山西焖面是蒸面条吗

山西焖面 不是蒸面条。虽然焖面和蒸面都是中国北方的传统面食，但它们在制作工艺和口感上有所不同。

焖面，又称豆角焖面，主要加工工艺是“焖”。具体做法是将豆角和肉炒制到七八成熟后，倒入适量清水煮沸，然后将面条铺在上面，迅速盖上锅盖，用水汽将面条“焖”熟。当汤汁收到差不多的时候，将面条与菜拌匀即可出锅。

而蒸面则是将面条直接生焖或蒸八九成，然后再进行炒制或炖煮。例如，可以在炒锅中放入油和肉，待肉变色后加入豆角和适量的水，然后将蒸好的面条放入锅中，充分的搅拌，使面条与汤汁充分融合。

因此，虽然焖面和蒸面都是北方的传统面食，但山西焖面特指一种以“焖”为主要烹饪方法的面食，而蒸面则可能包括其他烹饪方法，如炒制或炖煮。