辣椒芹菜焖鱼

辣椒芹菜焖鱼是一道结合了辣椒和芹菜的香辣口味菜肴，主要材料包括鲤鱼或鱼块、芹菜、辣椒、姜、蒜等，通过煎、炒、焖等烹饪方法制作而成。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

材料准备

主料：鲤鱼1条（或鱼块适量）

辅料：芹菜100克、辣椒2个（根据口味调整）、姜20克、蒜50克、青蒜若干、生抽、料酒、食盐、味精、植物油适量

制作步骤

鱼的处理

鲤鱼去鱼肠、鱼鳞和鱼腮，洗净后两面切上刀口。

用食盐、料酒、生抽抹匀鱼身，腌制两小时入味。

配菜处理

芹菜切段，大蒜和姜切片，辣椒切丝，青蒜切段。

煎鱼

锅中放油，油热后下入腌制好的鱼，两面煎至金黄煎熟。

炒香调料

锅中留底油，下入姜片、蒜片和辣椒丝炒香。

焖煮

加入青蒜和芹菜段，倒入适量清水，煮一分钟后调点味精出锅。

小贴士