芹菜馅儿饺子芹菜要腌下

制作芹菜馅儿饺子时， 芹菜需要先腌制。具体步骤如下：

准备芹菜：

将芹菜洗净，从中间切开，切成小块或丁。

腌制芹菜：

将切好的芹菜放入碗中，撒上一勺盐，搅拌均匀，然后腌制10分钟。腌制过程中，芹菜会释放出多余的水分。

挤出水分：

将腌制好的芹菜用清水冲洗干净，然后用力挤出多余的水分。这一步非常重要，因为多余的水分会让饺子皮变得湿软，影响口感和成品的外观。

混合其他食材：

将挤干水分的芹菜与其他食材（如肉末、葱、姜、酱油、盐等）混合，搅拌均匀，使馅料充分融合。

通过以上步骤，可以确保芹菜馅儿饺子既有芹菜的清香，又不会过于湿润，从而保证饺子的口感和品质。建议在实际制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，比如加入一些香油或花椒油来增加风味。