济南代表凉菜

济南的代表凉菜有以下几种：

苦瓜拌虾仁

主料：苦瓜2根、鲜虾200克

调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法：鲜虾腌制后焯烫，苦瓜焯烫后切片，混合蒜末、白糖、米醋拌匀，最后淋上花椒油。

红油猪耳朵

主料：熟猪耳朵

配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻

做法：猪耳朵切条，青红椒切丝，混合生抽、香醋、白糖和红油，撒上熟芝麻。

五彩大拉皮

主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量

调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋

做法：精瘦肉切丝腌制，拉皮、黄瓜、胡萝卜切丝，炒制后加入调料和蒜末、香菜末拌匀。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且体现了济南美食的清香、鲜嫩和味纯的特点。