干炸螃蟹的做法
干炸螃蟹是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：
材料
螃蟹 10只
盐 3勺
淀粉 若干
面粉 2大勺
鸡蛋 2个
食用油 适量
葱姜蒜 适量
番茄酱 适量
五香粉 少量
黄酒 少量
白糖 少量
生抽 微量
步骤
准备螃蟹
螃蟹洗净，对半切开，剪短蟹钳和蟹脚。
锅里多放油，把有膏的那面朝下油炸，炸金黄了后，放蟹钳蟹腿，姜蒜小米辣，继续炸。
腌制螃蟹
螃蟹切口沾干淀粉。
平底锅半锅油，烧热后，切口朝下，下锅炸。
炸制过程
炸到两面金黄，再炸3分钟，出锅。
锅里留底油，放入葱姜蒜，花椒末，茴香末呛出香味，放入两到三勺番茄酱，然后放入螃蟹爆炒2-3分钟，装盘即可。