猪肝怎么江
猪肝是一种营养丰富的食材，但在烹饪前需要彻底清洗和处理。以下是处理猪肝的步骤：
清洗
将猪肝用清水冲洗干净，大约需要4-5分钟。
将冲洗好的猪肝切成片，然后放入冷水中浸泡5分钟，期间可以更换几次水，以彻底去除血水和异味。
去腥
可以在水中加入一些盐来去腥味。
也可以将切好的猪肝放入盐水中浸泡10-15分钟，期间要反复换水，这样可以使猪肝更加嫩滑并去除部分血液和异味。
切片和腌制
将浸泡好的猪肝捞出，沥净水，切成薄片。
将猪肝片放入容器中，加入适量的生抽、料酒和少许糖来腌制15-20分钟，这样可以去除腥味，并增加嫩滑口感。
煮猪肝
锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入，大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，筷子在猪肝上扎几个眼，转小火再煮10-20分钟，关火余温再焖半小时，取出晾凉即可。
或者将腌制好的猪肝放入已烧开的水中，煮约1-2分钟，时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。