豆腐乳放瓶

制作豆腐乳并放入瓶中的步骤如下：

准备豆腐：

首先，确保豆腐已经冷却至室温。

调味：

在豆腐上均匀涂抹一层米酒，然后撒上十三香、白砂糖和辣椒粉，根据个人口味调整比例。

裹粉：

将豆腐块先放入白酒碗中均匀裹一遍，再放入辣椒粉碗中裹一遍，确保豆腐块表面充分覆盖调味料。

装瓶：

将裹好调味料的豆腐块放入提前消毒杀菌的玻璃瓶中。如果使用坛子，也可以用坛子代替玻璃瓶。

添加辅料：

将剩余的米酒、十三香、白砂糖、辣椒粉等辅料倒入瓶中，覆盖在豆腐上面。

密封保存：

盖紧瓶盖，将瓶子放置在阴凉干燥处，让豆腐乳自然发酵。根据不同的制作方法，发酵时间可能会有所不同，一般需要半个月左右。

灌油：

在豆腐乳装瓶后3-5天内，可以灌入一些油，以隔离空气，防止霉菌生长，同时增加豆腐乳的香味和口感。

保存：

将密封好的豆腐乳瓶子存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温。每次取用时，使用干净、干燥的筷子或勺子，避免瓶子内进入水或其他杂物。

通过以上步骤，你可以制作并保存豆腐乳。建议选择密封性良好的玻璃瓶，并在保存过程中注意避免污染和变质。