白糖发面要放冰箱吗

白糖发面 可以放冰箱，但需要注意以下几点：

温度控制：

冰箱的温度通常在4-8℃之间，这个温度对于面团的发酵来说可能会有些低。因此，在放入冰箱之前，可以将面团放在室温下发酵一段时间，然后再放入冰箱。另外，如果面团正在发酵，这个时候不要放入冰箱中，因为低温会抑制面团发酵。

封存方式：

将面团放入冰箱之前，需要将其放入密封袋中，以防止面团表面干燥。同时，也可以在密封袋中放入一些湿纸巾，以保持适当的湿度。

发酵时间：

放入冰箱后，面团会在低温条件下发酵较慢，因此需要更长的时间。例如，可以在晚上把面点发酵做成面坯，盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天早上取出，会发现已经发酵了几倍。

使用技巧：

为了加快发酵过程，可以在发面时加入白糖，因为白糖是酵母的快速简便的能量来源，可以加速酵母的繁殖和发酵过程。

总结： 白糖发面可以放冰箱，但需要控制温度、注意封存方式，并且需要更长的发酵时间。如果希望加快发酵速度，可以在发面时加入白糖，并将面团放在温度较高的地方。