加酸奶发面

使用酸奶发面的步骤如下：

准备材料

面粉：根据所需量准备，例如400克面粉。

酸奶：选择原味酸奶，稠度适中，例如200克。

鸡蛋：1个。

糖：适量，例如10克。

酵母：适量，例如4克。

泡打粉：适量，例如4克。

玉米油：适量，例如30克。

盐：适量，例如3克。

和面

将面粉放入大碗中，打入鸡蛋，加入糖和酵母。

搅拌均匀后，加入酸奶，继续搅拌至无干粉。

将面粉抓成面团，揉至光滑。

第一次发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，且内部呈蜂窝状。

排气和分割

发酵好的面团取出，排气并分成均匀的小份。

二次发酵（可选）

将分割好的小份面团再次盖上保鲜膜，进行二次发酵，约20分钟。

成型和煎制

将发酵好的面团擀成所需形状，如长方形或圆形。

将擀好的面饼放入热锅中，小火煎至两面金黄且柔软回弹。

注意事项：

酸奶的稠度会影响发酵效果和面团的软硬程度，需根据实际情况适量调整用量。

发酵过程中保持环境温暖干燥，有助于加快发酵速度。

煎制时注意火候，避免煎焦。

通过以上步骤，你可以制作出松软可口、营养丰富的酸奶发面饼。