腊肉腊肠晾晒
晾晒香肠腊肉的方法如下：
选择合适的晾晒地点
通风良好且阳光不太强烈的地方，避免直接暴露在阳光下，以免香肠表面干裂。
可以使用风扇保持空气的轻微流动，加速水分的散发，但要避免强风直吹。
准备香肠
将灌好的香肠挂在通风良好且阳光不太强烈的地方晾晒，大概晾晒10—15天，香肠就会变得干瘪，表面渗出油脂。
清洗后的香肠需要用干净的毛巾或厨房纸擦干水分，避免晾晒过程中因水分过多而导致变质。
晾晒过程
每隔12厘米左右为1节，进行结扎，两天后再翻转一次，确保各个部位都能均匀干燥。
在晾晒过程中，要定期检查香肠的状态，将香肠每隔几天进行一次翻转。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因，一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。
保存方法
晾晒好后，可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。
也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
注意事项
熏房前有一些烧焦的香肠腊肉，应警示大家，提高安全意识。
灌好的香肠要用温水冲洗干净表面的杂质和浮沫，保证香肠的清洁卫生。
晾晒过程中，温度控制在10℃ - 15℃为宜，这样的温度既能够保证香肠缓慢而均匀地干燥，又能抑制微生物的生长繁殖。
通过以上步骤，可以有效地晾晒香肠腊肉，并确保其口感和保存时间。