凉拌香芹菜土豆丝的做法

凉拌香芹菜土豆丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

香芹菜：1根

土豆：1个

调料：蘑菇粉、花椒粒、盐、酱油、芝麻油、醋

制作步骤：

备菜

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡以去除多余的淀粉，然后沥干水分备用。

香芹菜洗净后切成段，将叶子和梗分开。

炒制

锅中倒入适量油，加热至六七成热后放入花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒丢弃。

将土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀，然后倒入适量的酱油继续翻炒。

倒入一勺水，如果喜欢脆口的口感，可以加入少许醋。

加入蘑菇粉和盐调味，大火快速翻炒至土豆丝熟透但仍有嚼劲。

拌制

当土豆丝炒至差不多时，加入香芹段翻炒几下。

最后加入香芹叶子，继续翻炒至叶子变软。