干锅芹菜炒腊肉

干锅芹菜炒腊肉的做法如下：

备好食材

腊肉提前洗净，切成薄片或丝状。

芹菜择去叶子，洗净后切成斜片或段状。

可根据口味准备一些小米椒或其他辣椒。

处理腊肉

如果腊肉较咸，可以提前放入温水中浸泡一段时间，然后焯水去除部分盐分和油脂，使腊肉口感更佳。

炒制

锅内加植物油烧到温热，放入腊肉和葱姜末炒出香味。

加少许酱油稍微提色。

倒入半小碗水中火烧一会，使腊肉不发硬也不是很咸。

汤汁收到少许后，倒入芹菜和红米椒（或其他辣椒）大火翻炒，至芹菜颜色嫩绿即可关火出锅。

调味

根据口味加入适量的盐、鸡精、白糖等调料，翻炒均匀。

最后可以淋上少许香油增加风味。

出锅

炒至芹菜熟透，颜色鲜绿，腊肉香醇即可出锅装盘。

小贴士：

芹菜切斜片更易入味，腊肉切薄片更美观。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或小米椒增加风味。

焯水可以去除芹菜的草酸和鞣酸，避免与食物中的钙质结合，形成草酸钙。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味的干锅芹菜炒腊肉。