自己做的馒头要放盐吗吗

在蒸馒头时，放盐是有一定必要性的。盐在馒头制作中起到了多重作用：

增强筋度：

盐能够增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

提升风味：

适量的盐可以提升馒头的风味，使其更加适口。

抑制杂菌生长：

盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

促进发酵：

盐能够促进面粉的发酵，使发酵速度加快，并且使发酵出来的面团更好。

然而，放盐也要掌握一个度，过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每500克面粉中加入2-3克的盐即可，不宜过多。

因此，在蒸馒头时，建议加入适量的盐，以达到最佳的口感和风味。具体用量可以根据个人口味和面粉质量进行适当调整。