包子蒸出来不发

包子蒸出来不发可能有以下几个原因：

酵母粉放多了或放少了都会影响成品的味道和状态。建议按照每斤面粉5克酵母的比例添加，以加快发酵速度并使面团更松软。

酵母可能过期或在热水中直接烧死，导致发酵失败。确保酵母在使用前是新鲜的，并且使用温水（约35度）进行发酵。

发面时间过长会导致面团发酸，影响膨胀。如果发面时间太短，面团没有充分发酵，也会导致包子不蓬松。

建议将包子包好后放在温水上进行二次发酵，大约20分钟，然后再蒸15分钟。

使用热水蒸包子可能导致锅内温度不均匀，影响包子的膨胀。建议使用冷水蒸包子，让水逐渐加热，使面团均匀受热，从而更加蓬松。

面团在发酵后需要揉搓排干净空气，否则蒸出来的包子可能会有塌陷或口感偏硬。

发酵好的面团要分成大小均匀的小剂子，包上馅料后，再醒发15分钟。

蒸包子的时间不够也会导致包子不蓬松。建议水开后蒸15分钟，关火后隔几分钟再打开锅盖，以防止包子回缩。