为啥外面买的馒头很松软

外面卖的馒头之所以很松软，主要原因可以归纳为以下几点：

外面卖的馒头通常使用高品质的面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，吸水性好，有利于面团的发酵。而自己在家制作馒头时，可能使用的是普通的面粉，蛋白质含量较低，因此制作出的馒头可能没有那么松软。

外面卖的馒头通常使用高活性干酵母，这种酵母发酵能力强，能够使面团快速发酵，从而使馒头更加松软。此外，外面卖的馒头往往还会加入适量的泡打粉，这种成分能够进一步提高馒头的松软度。而自己在家制作馒头时，可能没有注意酵母的种类和用量，导致馒头不够松软。

外面卖的馒头通常在专业的大型生产线上制作，制作环境干净卫生，温度和湿度适宜，有利于面团的发酵。此外，制作馒头的师傅具有丰富的经验，能够掌握好面团的发酵时间和火候，使馒头更加松软。而自己在家制作馒头时，可能没有这种条件和技巧，导致馒头不够松软。

外面卖的馒头在制作过程中加入了更多的二氧化碳气体，使馒头更加蓬松。而自己在家制作馒头时，可能因为时间原因，没有充分发酵，导致馒头不够松软。

卖的馒头中还可能加入了蜂蜜，蜂蜜有助于发酵完全，使馒头更加松软。此外，有些馒头中可能还加入了低质量的稳定剂或其他添加剂，这些物质会使面团更加松软，但对人体健康不利。

综上所述，外面卖的馒头之所以比自己在家制作的馒头更加松软，主要是因为面粉质量、酵母种类和用量、制作环境和技巧、制作时间和二氧化碳气体的影响，以及其他可能添加的添加剂。