馒头不加膨松剂

不加膨松剂制作馒头是 可行的，但需要注意以下几点：

可以使用安琪牌高活性干酵母作为发酵剂，通常每公斤面粉需要10克左右的酵母。

也可以使用老面发酵，即将米酒和面粉混合，直到发泡并带有酸味，这种面糊即为老面。

揉面时要确保面团揉实，达到“三光”即手上、面盆里、面板上均无面粉，且揉制过程中不得再添加面粉和水。

发酵时，将揉好的面团放在面盆里，搭好湿屉布，盖上盖，让面团自然发酵。

可以添加适量的白砂糖来促进发酵，使馒头更加香甜松软。

如果追求更快的发酵效果，可以尝试添加一些促进发酵的食材，如酸奶、蜂蜜等。

将发酵好的面团放在蒸锅中，注意不要放置过多，以免影响发酵效果。

蒸制时间一般为15-20分钟，根据馒头的大小和厚度进行调整。

虽然不加膨松剂可以避免化学添加剂对身体的伤害，但可能会影响馒头的口感和外观。

如果对食品安全有更高要求，可以选择使用天然酵母或其他更安全的发酵方法。

通过以上方法，虽然不加膨松剂制作的馒头可能在口感和外观上与加膨松剂的不同，但仍然可以制作出松软可口的馒头。建议根据个人口味和需求进行尝试和调整。