如何做馒头的蛋黄松软

要制作出松软的蛋黄馒头，关键在于精心准备和正确的操作步骤。下面是一份详细且易于操作的蛋黄馒头制作方法：

材料准备

蛋黄：4个

低筋面粉：180克

黄油：160克

玉米淀粉：80克

白砂糖：100克

泡打粉：3克

纯牛奶：适量

香草精：少许（可选）

制作步骤

黄油与糖混合：

将黄油（160克）和白糖（100克）放入碗中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解且黄油蓬松。

蛋黄处理：

将蛋黄（4个）打散，加入香草精（可选），搅拌均匀。

粉类混合：

将低筋面粉（180克）、玉米淀粉（80克）、泡打粉（3克）混合均匀。

搅拌成面糊：

将蛋黄液分次加入黄油糖液中，搅拌均匀，然后加入粉类混合物，继续搅拌成无干面粉的面糊。

冷藏成型：

将面糊放入冰箱冷藏一小时，以便更好地操作。

成型：

取出冷藏好的面糊，用手搓成小球，比旺仔小馒头稍大一些。

二次发酵：

将成型的蛋黄馒头摆放在烤盘内，保持一定间隔，进行二次发酵，大约30分钟至两倍大。