茄子螺的做法

茄子螺的做法如下：

准备工作

螺蛳捡回家后，要将其外壳上的苔藓和泥土洗净，可以在清水中加入少许盐，让螺蛳反复吸水吐沙，期间要勤换水，直至水变清。

剪掉螺蛳的尾巴，用清水养上一两个时辰，并滴入香油，这样可以将螺蛳体内的寄生虫勾出。

茄子切成火柴盒大小的三角子，豇豆去筋，掰成七八厘米长。

炒制过程

锅中倒入适量的油，油热后加入茄子煸炒，茄子明显收缩后加入豇豆一起炒。

放入香葱和少许料酒，可以去腥味。

当螺厣脱离螺口时，加入酱油、青椒和红椒，然后加入适量的水。

盖上锅盖，待锅盖四周热气腾起后，加入拍好的蒜瓣，增加香味。

调味与收汁

根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖和生抽调味，翻炒均匀。

待茄子熟透，汤汁浓稠后，即可出锅装盘。

这样一道色香味俱全的茄子螺就完成了。在炒制过程中，可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。