红烧茄子盖饭做法

红烧茄子盖饭的做法如下：

食材准备

茄子 1 个

大蒜 3 瓣

生姜 1 块

小葱 2 根

生抽 2 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

白糖 半勺

盐 适量

食用油 适量

米饭 1 碗

做法步骤

茄子处理

茄子洗净切条，放入盐水中浸泡 10 分钟左右，捞出沥干水分。

调酱汁

在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、适量盐，搅拌均匀备用。

炸茄子

锅中倒入适量食用油，油热后放入茄子炸，炸至茄子变软、表面金黄后捞出控油。

炒制

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调好的汁煮开。

将炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

装盘

盛一碗米饭压实倒扣在盘子上，将炒好的红烧茄子铺在米饭周围，撒上葱花即可。

这样，一碗美味的红烧茄子盖饭就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。