茄子怎样才能做得软一点

要让茄子做得软一点，可以采取以下几种方法：

将茄子切好后立刻放入盐水中浸泡10分钟左右，这样可以防止茄子氧化变黑，同时去掉部分涩味，减少吸油量，使菜品不油腻。

将茄子焯一下水，可以使其更快熟透并减少吸油量。将水烧开，放入泡过盐水的茄子条焯1-2分钟，捞出来沥干水分。注意焯水时间不宜过长，以免茄子变得过于软烂。

在烹饪前给茄子“按摩”一下，可以让它更加入味。

将茄子切好后，可以裹上一层淀粉，这样在炒制过程中可以减少吸油量，使茄子更软糯。

在炒茄子时，使用较少的油进行快速翻炒，可以使茄子保持软糯的口感，避免吸油过多。

将茄子切块后，先撒盐腌制半小时，让茄子脱水，然后再进行炒制，这样可以使茄子更软。