茄子炖土豆要先蒸茄子吗

土豆炖茄子中的茄子 需要先进行蒸制。具体做法如下：

准备食材：

将茄子切成滚刀块，去皮的土豆也切成长条。

蒸煮食材：

水开后，将切好的茄子和土豆放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到土豆和茄子变软。

调制料汁：

在空碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油提鲜，再加入一勺生粉和适量清水，搅拌均匀备用。

炒制：

锅中加油，油热后爆香葱、蒜和小米辣，倒入蒸好的茄子和土豆，翻炒均匀。淋上调好的料汁，继续大火翻炒，最后放入青红椒，稍微翻炒几下，使菜肴颜色更加鲜艳，味道更加丰富。

通过以上步骤，可以制作出色香味俱佳的土豆炖茄子。蒸制能够使茄子充分吸收蒸汽的精华，变得更加饱满，同时保留其营养成分和鲜美口感。