鲫鱼和茄子做法

鲫鱼和茄子的做法如下：

材料

鲫鱼：1条

茄子：2个

姜片：3片

蒜瓣：3瓣，切末

青红椒：适量，切丝

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

步骤

处理鲫鱼：

去鳞、去内脏、清洗干净，并在两侧划几刀，使调味更入味。

茄子处理：

洗净后去蒂切成块状，用盐腌制片刻，帮助去掉苦味。

煎鱼：

炒锅中倒入适量的油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，然后加入鲫鱼煎炸至两面金黄，加入料酒翻炒片刻去除腥味。

炖煮：

加入适量的水，足够覆盖鱼身，加入生抽、盐和糖调味，然后加入茄子块和青红椒丝，轻轻翻拌均匀。

收汁：

将锅盖盖上，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鱼和茄子都熟软，汤汁浓稠。

出锅：

最后撒上一些葱花作为装饰即可。

小贴士

煎茄子时，可以先将茄子用盐腌制片刻，这样可以帮助去掉苦味，同时煎出来的茄子更加入味。

炖煮过程中，保持中小火，避免汤汁烧干。