怪味茄子用的什么茄子啊

怪味茄子通常使用 紫色茄子作为主要食材。在多个怪味茄子的食谱中，都提到了使用紫色茄子，例如：

紫色长茄子或者圆茄子：

洗净、去蒂、切成小拇指大小的条，喷水或迅速冲水后，均匀撒上一层玉米淀粉，再裹上一层淀粉，以防止过快氧化变黑和吸收过多油脂。

紫茄子：

一分四瓣，切好后泡水30分钟，然后捏一下放盆里，加入五香粉、淀粉、面粉，稍微均匀包裹住茄子，再炸两遍。

茄子：

洗净，切成约5厘米长的段，热锅冷油炸至外皮金黄酥脆，再配以麻辣酱汁。

因此，可以确定怪味茄子主要使用的是紫色茄子。