茄子包着芋头

茄子包芋头是一道营养丰富且美味的菜肴，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 茄子包芋头（芋头烧茄子）

材料：

茄子 5条

芋头 1颗

低筋面粉 适量

玉米粉 适量

蛋液 1颗

蒜末 6颗

蚝油 1大匙

酱油 2匙

调味米酒 2匙

芥末椒盐粉 适量

九层塔 1把

做法：

1. 芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。

2. 准备低筋面粉过筛、蛋液。

3. 取小锅子起油锅中小火，取木筷测试油温，冒小泡后等20秒左右将芋头放入炸（不沾粉），将芋头一个一个戳洞炸至微金黄色取出备用。

4. 茄子裹匀面粉和蛋液，下锅炸，取出备用。

5. 另起油锅入一大匙油，蒜末炒香，入蚝油、调味米酒、酱油，再入芋头、茄子拌炒均匀，加入一大把九层塔、手指捏芥末胡椒盐洒入拌匀。

2. 茄子包芋头（粉蒸芋茄丝）

材料：

红皮茄子 2根

芋头 2片

香菇 适量

素沙茶 1匙

酱油 适量

面筋 适量

姜末 适量

胡椒盐 少许

做法：

1. 茄子切六段，每段不切断花刀，将配料切细丁，油锅里加盐及酱油炒香配料入味。

2. 拌入玉米粉呈泥状，塞到茄子里，再上蒸笼蒸10分钟取出。

3. 热油，倒入蒸茄汁，撒入胡椒盐即可。

3. 茄子包芋头（芋头烧茄子花）

材料：

茄子 1条

芋头花 4根

大蒜 4瓣

昭通酱 1勺

植物油 适量

清水 1碗

做法：

1. 茄子洗净切成一指宽的茄条；芋头花去头、花蕊和皮，洗净切段；蒜瓣去皮切片；备用。

2. 白灼茄子和芋头花，沥水备用。

3. 起锅烧油，先放入蒜片爆香，至蒜瓣微黄，下入茄子和芋头花翻炒。

4. 加入一勺昭通酱继续翻炒。

5. 翻炒一会儿加入一大碗清水，盖上锅盖转小火慢炖，汤沸后加入鱼丸继续炖煮。

6. 待芋头花熟透，打开锅盖转大火收汤即可。

4. 茄子包芋头（蒸芋头花茄子）

材料：

芋头花 1小把

茄子 1个

火腿 1小块

青椒 1个

大蒜 2瓣

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 1小勺

盐 适量

食用油 适量

做法：

1. 准备好食材。

2. 把芋头花杆上的皮剔除后折成段（花蕊不要）放清水中浸泡。

3. 茄子切成段放入清水中浸泡。

4. 火腿切片、青椒切成斜段、大蒜切片，准备好豆瓣酱。

5. 把芋头花和茄子沥干水分备用。

6. 锅中放少许油烧热下火腿炒至出油变色后捞出备用。

7. 锅中留底油下蒜片爆香后放入青椒翻炒几下。

8. 放入豆瓣酱小火炒出红油。

9. 把芋头花和茄子放入锅中一起炒均匀。

10. 将火腿合入锅中一起炒匀。

11. 调入少许生抽和盐调味。

12. 将芋头花和茄子盛于碗中上蒸锅盖上盖子蒸15分钟。

13. 将蒸好的芋头花和茄子倒扣在盘中。

这些做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望这些食谱能为您带来美味和健康的享受!