咸水鹅炖冬瓜
咸水鹅炖冬瓜是一道美味的家常菜，主要食材是咸水鹅和冬瓜，通过简单的烹饪步骤，可以做出清淡而鲜美的汤品。以下是制作咸水鹅炖冬瓜的详细步骤：
食材准备
咸水鹅 500克
生姜 1块
料酒 10克
花椒 5克
冬瓜 500克
盐 适量
初步处理
将咸水鹅提前泡水，最好能泡到5小时以上，以便去除多余的盐分。
生姜切片备用，冬瓜去皮洗净切大块备用。
焯水
起锅烧水，水开后倒入咸鹅焯水，再次烧开后捞出咸鹅冲水洗净，以去除血水和杂质。
炒制
将咸鹅的肥油和肥皮剪下来，起锅烧油，下入生姜和肥油一起煸，煸出油后，下入咸鹅翻炒，炒至微黄时倒入料酒，再倒入大量清水。
炖煮
将咸鹅及汤转到高压锅中，加入切好的冬瓜，加盖设定时间30分钟。
如果使用普通锅具，可以将炒好的咸鹅和冬瓜放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟至1小时，直到冬瓜变得透明熟软。