酪大饼做法发面

材料

面粉：300克

鸡蛋：1个

酵母：3.5克

细砂糖：30克

蓝风车奶油：100克

牛奶：60克

盐：3.5克

奶酪馅：马苏里拉奶酪230克，细砂糖15克，盐1.5克，酸奶（稠）50克

发面步骤

混合材料：

将所有材料（除盐以外）放入厨师机中搅拌均匀，然后加入盐，继续搅拌均匀，快速打面一小会儿，直到面团光滑。

松弛面团：

将面团放在室温下松弛10分钟。

分割面团：

将松弛好的面团分成两个等量的面团。

擀开面团：

将每个面团擀开，包入奶酪馅，滚圆，稍微擀开，但不要擀得太厉害，以免馅儿漏出来。

第一次发酵：

将两个大饼放在温度为28℃左右的环境中发酵30分钟。

轧洞：

在进烤箱前，在大饼上用牙签轧一些小洞，让烘烤时的气体可以出来，以免爆浆。

烘烤步骤