清蒸鱼怎么切屏

清蒸鱼的切屏步骤如下：

准备食材：

选择一条鲈鱼（约500-700克），处理干净，去掉鱼头和鱼尾，将鱼骨和鱼肉分离，鱼肉切成两片。

切鱼：

将鱼肉从背部位置竖着切，注意刀不要切断鱼肚子，保持鱼肉相连。切好后，用清水冲洗干净，控干水分，摆在盘子里。鱼头和鱼尾也放上去，整个鱼形完整才有“开屏”的效果。

腌制和准备：

鱼肉上均匀撒上料酒，去腥增香；再铺上几片生姜，用手轻轻按压一下，让姜的味道渗透进去。这样处理好的鱼，放蒸锅里蒸10分钟。

蒸鱼：

上锅蒸之前，水一定要烧开，然后再把鱼放进去，这样可以保证鱼肉嫩滑。蒸的时候，盖子要盖紧，保持锅里的蒸汽均匀。时间到了后，马上关火，把鱼端出来。

装饰和调味：

将鱼取出，盘里的水倒掉，重新摆盘，用小葱丝和红椒片装饰鱼肉，瞬间就变得有喜气了。最后淋上蒸鱼豉油，再泼一勺烧热的油，逼出香味，这道菜就完成了。

通过以上步骤，你可以完成一道色香味俱佳的清蒸鱼，其“开屏”效果既美观又富有创意。