清蒸螃蟹的食材

清蒸螃蟹的主要食材包括：

新鲜螃蟹：

6只（根据人数调整）

生姜：

五片

大蒜：

五瓣

小葱：

两根

香醋：

一勺

生抽：

一勺

老米酒：

适量

花椒：

少许（可选）

黄酒：

适量

葱段：

适量

姜末：

适量（用于蘸料）

芝麻油：

少许（可选）

食材处理步骤：

清洗螃蟹：

将鲜活的螃蟹用刷子仔细刷洗干净，取出蟹胃，尤其是螃蟹腿和钳子上的毛毛，还有关节处和肚皮处洗干净。

准备配料：

姜切成片和丝，葱切成葱花。取一只小碗，放入切好的姜丝，加入生抽和香醋拌匀作为蘸料，还可以加一点点白糖提味。

捆绑螃蟹：

如果购买时螃蟹已经捆绑好，则不需要拆除。捆绑的目的是为了清洗的时候更安全方便，同时固定蟹腿，使蒸出来的螃蟹不会张牙舞爪，也不会蟹腿散落。

准备蒸锅：

锅中烧水，把生姜和蒜、葱放入盘底，把洗干净的螃蟹切成两半摆在上面，倒入一勺老米酒，能更好地激发食材的鲜香。

蒸制步骤：

1. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。

2. 蒸好后焖2分钟，撒上葱花香喷喷的螃蟹出锅。

蘸料：

蘸料：生抽和香醋拌匀，可以加一点点白糖提味。

注意事项：

选择新鲜的螃蟹：确保螃蟹活力强，爬得快，吐沫多且有声音。

冷水上锅：将螃蟹放入蒸锅，水开后上汽蒸6-15分钟，具体时间根据螃蟹大小调整。

去腥增香：在蒸锅中加入料酒、姜片、葱花等，可以去腥味增香。

希望这些信息对你有所帮助，祝你清蒸出美味的螃蟹!