红酒炒虾仁

红酒炒虾仁是一道美味的中西结合的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

原料 ：虾仁200克、橄榄油30ml、大蒜2瓣、白葡萄酒40克。

调料：

海盐2克、葱花2克、甜椒粉1克。

步骤

虾仁去虾线，洗净备用。

大蒜切片备用。

大火烧锅，加入橄榄油烧至5成热，加入蒜片炒香。

加入虾仁炒至7成熟，然后加入白葡萄酒，炒至虾仁全熟，加盐和甜椒粉调味。

装盘，撒葱花和甜椒粉装饰。

做法二

原料：

虾仁、红酒1勺、黑胡椒碎少许、蘑菇切块、蒜切末。

调料：

生抽1勺、水4-5勺（可适量减少红酒以减少酒味）。

步骤

虾仁加1勺红酒和少许黑胡椒碎腌制10分钟。

锅中加入一勺橄榄油，腌好的虾仁控干多余水分，下锅煎至变色后捞出。

不洗锅，爆香蒜末，倒入蘑菇，加一点盐两勺水翻炒均匀，炒到蘑菇变软出水。

加入虾仁和料汁，转大火翻炒均匀。

做法三

原料：

虾半斤、料酒一勺、盐3克、油50克、蒜4头、生抽一勺、耗油半勺、小米辣3只、葱花一把。

步骤

大虾剪去须开背去虾线，放料酒腌制5—10分钟。

准备蒜蓉，小米辣切碎，蒜蓉用水淘洗再滤掉水。

热锅凉油，油热后放入虾，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和小米辣炒香，加入生抽、耗油和适量水，炒匀后放入煎好的虾，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

小贴士

食材选择：

虾仁可以买现成的，也可以买鲜虾剥出虾仁，现剥的虾仁味道会更好。

烹饪方式：加入辛辣调料和柠檬汁的烤虾会比清蒸虾更适合搭配葡萄酒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。