苏州豆腐干做法

苏州豆腐干的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一

用料：

油豆腐 130克

油 20克

糖 30克

生抽 15克

老抽 10克

八角 3个

水 200克

做法：

1. 蝴蝶棒插入主锅。

2. 倒入油20克，糖30克，生抽15克，老抽10克，八角3个，水200克，5分钟/最高温度V/反转小勺。

3. 蝴蝶棒两边均匀倒入小油豆腐，8分钟/100度/反转小勺。

4. 18分钟/最高温度V/反转小勺。

5. 结束后设置20秒/反转速度2颠勺。

方法二

用料：

油豆腐 260克

油 40克

干辣椒 2个

糖 50克

生抽 30克

老抽 30克

八角 6个

水 260克

做法：

1. 油豆腐冲洗干净，沥干水。

2. 入锅前称一下重量，按比例放料。

3. 插上蝴蝶棒，把除了油豆腐以外，所有的材料都放进去。

4. 5分钟/V/反转小勺，煮开，温度达到100度就可以了。

5. 蝴蝶棒两边均匀分布油豆腐。

6. 18--20分钟/V/反转小勺。炒到水分差不多收干就好了。

方法三

用料：

老豆腐 3块

八角 1个

香叶 1片

干辣椒 半个

桂皮 1块

陈皮 1小块

冰糖 20克

蜂蜜 2~3勺

辣椒酱 2~3勺

生抽 2~3大勺

孜然粉 适量

做法：

1. 豆腐切成小块。

2. 下锅炸，炸到两面金黄。

3. 炒冰糖，炒到冰糖融化，下豆腐让豆腐每一面都有冰糖。

4. 下水，直到可以没过豆腐，下两大勺生抽，中火闷15分钟。

5. 收汁，倒入蜂蜜，翻一翻，豆腐会裹上一层焦糖色，然后下辣椒酱，撒孜然粉，撒白芝麻，出锅后再撒一点白芝麻。

方法四

用料：

油豆腐 140克

油 20克

糖 25克

生抽 15克

老抽 10克

八角 2~3个

水 140克

桂皮 少许

做法：

1. 油豆腐用水浸泡一下，捏一捏水分，使油豆腐充分吸收水分，然后放入网锅里大致滤干。

2. 主锅里插入蝴蝶棒，加入油、生抽、老抽、糖、八角、桂皮和水，盖上主锅盖和量杯盖，以5分钟/V/速度小勺混合烹煮。

3. 加入油豆腐在两侧，均匀的铺开，盖上主锅盖和量杯盖，第一次以8分钟/V/反转/速度小勺烹煮。

4. 第二次烹煮需要拿掉小量杯盖，再以10分钟/V/反转/速度小勺烹煮，观察收汁情况，看到锅底有一点粘稠的汤汁就算好了。

5. 倒入盘中，表面撒一些熟的白芝麻，即可享用。

方法五

用料：

油豆腐 1包（约130g）

油 20克

糖 35克

生抽 15克

老抽 10克

水 130克

八角香叶 适量

做法：

1. 加入蝴蝶棒，放入所有调料，5分钟/V/小勺，加热爆香。

2. 小油豆腐均匀放在蝴蝶棒两侧，设置25分钟/100度/反转小勺。

3. 最后10分钟，拿掉量杯盖，温度调到V，收汁，音乐响起出锅，放冰糖颜色会更亮一些。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。