豆腐炸虾皮

方法一：

准备食材

大豆500克，温水泡发3到5个小时。

冬天天冷，泡的时间久一点。

泡好的大豆放在搅拌机里面打碎，滤除豆渣，留下豆汁放在盆中。

食盐2克，鸡蛋3个，玉米淀粉5克。

小米椒切成辣椒圈。

虾皮20克。

做豆腐

在盆中放入食盐2克，打入三个鸡蛋搅散，放入玉米淀粉5克，继续搅拌均匀。

捞出上面的浮末不要，盖上保鲜膜，用牙签扎上若干个小孔。

锅内烧水，放上篦子，把豆汁上锅蒸十分钟，取出倒出豆腐，撕开保鲜膜，倒出豆腐。

小米椒切成辣椒圈。

炸豆腐

取一块豆腐先蘸匀鸡蛋液，再裹上一层虾皮。

锅内烧油，油温五成热时放入裹好的豆腐，中小火炸两分钟，直到豆腐炸到外皮金黄，倒出控干油。

装盘

把炸好的豆腐虾皮摆在盘中，可以用蚝油在盘子上面挤出造型点缀一下。

方法二：

准备食材

豆腐切厚片。

虾皮适量。

油适量。

葱、蒜末适量。

糖水、酱油和白糖适量。

香菜段适量。

香油适量。

炸豆腐

将豆腐片放入七成热的油锅里炸制1分钟，使外皮稍微起酥即可捞出。

炒虾皮豆腐

锅内留少许油，爆响葱、蒜末，放入虾皮用小火慢慢炒香。

加入豆腐添入适量糖水，加入酱油和白糖，慢火烧透。

待汤汁都被豆腐吸收进去加入香菜段，淋上香油出锅装盘。

方法三：

准备食材

豆腐块。

虾皮。

姜丝、蒜末适量。

水、老抽、盐、糖适量。

葱花适量。

香油适量。

炸虾皮

炒锅内倒少许油，同时放入虾皮，炸出香味后放姜丝、蒜末，炸出香味后倒水，放老抽、盐、糖调味。

放入豆腐块，煮10分钟后，撒葱花，淋几滴香油。

小贴士：

炸虾皮时要凉油放入，否则香味没出来就已经糊了。

豆腐炸至金黄，翻炒不会碎。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。