茄子包鸡蛋饺子好吃
茄子包鸡蛋饺子是一种非常受欢迎的美食，其独特的口感和丰富的营养使其成为许多家庭餐桌上的佳肴。以下是一些关于这道美食的制作方法和特点：
食材准备
茄子：2根（约300克）
鸡蛋：2-3个
青椒：1个
葱：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
耗油：1勺
香油：2勺
饺子皮：适量（可自制或购买现成的）
制作步骤
茄子处理
茄子洗净后切成小丁或细丝，放入盐水中浸泡10分钟，挤去多余水分。
鸡蛋处理
鸡蛋打散，加入少许盐，炒至金黄且略带焦边，盛出备用。
馅料调制
将处理好的茄子丁与炒熟的鸡蛋碎混合，加入切好的青椒丁、葱花、十三香、胡椒粉、辣椒粉、耗油和香油，充分搅拌均匀，形成饺子馅。