螃蟹如何蒸才不会散架

要确保螃蟹在蒸的过程中不会散架，可以遵循以下步骤：

清洗螃蟹

将螃蟹放入盐水中浸泡10分钟，用刷子彻底清洗螃蟹的外壳和腹部，去除泥沙和污垢。

准备蒸锅

在蒸锅中加入足够的水，水位要超过锅底，但不要太多，以免水溢出。

在水中加入几片生姜和少许料酒（或白酒），可以去腥增香。

处理螃蟹

如果螃蟹绑有绳子，不要解开，直接放入蒸锅。

用一根筷子从螃蟹的嘴巴处插入，搅动几下，使螃蟹处于假死状态，这样蒸制时螃蟹不会掉腿。

将螃蟹腹部朝上放在蒸架上，这样可以防止蟹黄在蒸制过程中流出。

蒸制过程