怎样炖猪肉块视频窍门

炖猪肉块时，可以采用以下窍门来提升口感和风味：

五花肉是首选，最好选择肥瘦比例为6:4的五花肉，这样炖出来的肉既不会柴也不会太腻。

将买回来的猪肉先放在温水里泡一泡，泡出血水和杂质，这样可以减少腥味。

用火烤一下猪皮，把表面的杂毛和汗腺处理干净，再切成麻将块大小备用。

猪肉要冷水下锅焯水，水里加上葱段、姜片和两勺料酒，开大火煮到冒黑色的浮沫，用勺子撇干净。焯水时间不宜过长，五分钟左右就行，焯太久肉会变老。

把五花肉放铁锅里，小火慢慢煸炒，肉块炒到表面微微发黄，油脂渗出来时就可以了。这样可以锁住肉香，还能让炖出来的肉不油腻。

陈醋：在炖肉时加一勺陈醋，陈醋中的酸性物质能分解猪肉中的蛋白质和脂肪纤维，不仅能彻底去除腥味，还能让肉质变得更加松软。

柠檬汁：在炖肉时加一勺柠檬汁，柠檬汁的酸性不仅能软化猪肉的纤维，还能让肉更快入味，炖出来的肉块软烂鲜香。