广西酸菜猪肉肠做法

广西酸菜猪肉肠的做法如下：

猪大肠2斤

酸菜500克

生姜1块

小米椒3根

大蒜5瓣

食盐1茶匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

水淀粉适量

冰水1盆

料酒4汤匙

将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。

起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温。

起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1分钟，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用。

再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士：

猪肠洗好要用高压锅压几分钟，再炒才不会很又难嚼。

酸菜有点咸的盐就放少许就行了。

酸菜炒猪肠的家常做法中，猪肠压好拿出切小块，酸菜和辅料也切好，锅里下油把花椒，蒜，姜一起爆香，再下猪肠下去炒，炒制猪肠变金黄色，下盐，鸡精，蚝油一起炒入味，再下酸菜一起炒匀（可以下少许的水焖煮一下）。

希望这个做法对你有帮助!