过年去冷冻猪肉
过年去冷冻猪肉时，可以参考以下几种方法来确保猪肉的品质和新鲜度：
不清洗直接冷冻
新鲜的猪肉在冰冻前不需要清洗，因为清洗会破坏猪肉表面的天然保护膜，导致储存时间缩短且口感变差。如果猪肉表面有灰尘，可以用干净的布或纸巾轻轻擦拭，然后直接冷冻。
使用白酒和食盐清洗
如果猪肉表面有明显的污垢，可以用白酒和食盐进行清洗。将猪肉放入盆中，倒入白酒，再加一勺食盐，用手搓洗几分钟，然后用淡盐水浸泡10分钟，捞出后裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
切成小块冷冻
将猪肉切成小块，每块大约是一顿饭的量，这样可以避免大块猪肉反复解冻和冷冻，影响口感和新鲜度。
使用保鲜膜或保鲜袋
将切好的猪肉用保鲜膜或保鲜袋包好，确保密封性良好，然后放入冰箱冷冻室。这样可以防止猪肉与其他食物串味，且方便取用。
添加花椒和食盐
在保存猪肉时，可以在容器中加入一小把花椒和适量的食盐，花椒有保鲜作用，食盐有杀菌作用，然后将猪肉放入冰箱冷藏。
冷冻前涂抹白酒和食用油
在猪肉表面涂抹一层白酒，然后放置几分钟，让酒精挥发。接着在表面涂抹一层食用油，再放入保鲜袋中冷冻。