红烧肉加桂皮

红烧肉加桂皮后出现苦味的原因主要有以下几点：

桂皮用量过多 ：桂皮香味浓郁，如果放入过多，会导致卤汁发苦。桂皮的香味渗透力强，容易浸入汤汁中，使整锅卤汁变苦。

肉桂使用不当：

肉桂和桂皮虽然都是香料，但肉桂如果加多了，也会使卤汁变苦。通常只需5克肉桂就能带出其香味，过多则适得其反。

丁香用量过多：

丁香香味较重，如果炖肉时放入过多，也会使卤汁发苦，且效果比桂皮更为明显。因此，家常炖肉时最好不要放丁香。

月桂叶使用不当：

月桂叶虽然可以改善口味和去除腥味，但如果使用时间和用量不当，也会产生异味，使整罐腌料变苦。

建议

在做红烧肉时，桂皮应适量放入，一般一小段即可（约5厘米长度）。

避免使用过多的肉桂，以免卤汁变苦。

炖肉时尽量避免使用丁香，以免影响口感。

如果使用月桂叶，应注意用量和烹饪时间，避免产生异味。

通过控制香料的用量和正确使用，可以避免红烧肉因桂皮等香料使用不当而变苦。