红烧肉吃不烂怎么办

红烧肉如果咬不烂，可以尝试以下几种方法来改善口感：

加山楂片：

在炖红烧肉时，加入少量山楂片（约三到五片干山楂），山楂中的酶和酸性物质能促进肉类蛋白质和脂肪的分解，使红烧肉熟软得更快，同时还能解油腻，助消化。

调整加盐时间：

不要在炖红烧肉一开始就加盐，因为食盐会加速蛋白质凝固，使肉不易煮烂。应该在快出锅时再放盐，这样既能调味，又能让肉煮得更烂，入口即化。

使用高压锅：

将红烧肉放入高压锅煮十分钟，高压锅能显著缩短炖肉的时间，使肉更软烂。

小火慢炖：

炖肉时要用小火慢炖，避免火太大导致肉硬。可以在炖肉之前将肥肉炒出肥油，然后再加入配菜，加水烧开后焖2个小时左右，这样肥肉会炖得更烂。

加热水：

在炖红烧肉的过程中，如果需要加水，一定要加热水，因为五花肉在炖煮过程中已经是高温状态，加凉水会导致冷热收缩，使肉变硬，口感不好。

利用酶软化肉质：

可以放点山楂或木瓜一起炖煮，利用它们含有的酶来软化肉质。

重新加水炖煮：

如果红烧肉太硬，可以重新加水，大火烧开后再用小火慢慢炖，炖的时间要长一些，这样肉会煮得更柔软。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的口感，使其更加软烂入味。