烧肉烧茄子茄子红烧肉

红烧肉烧茄子是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的基本做法：

食材准备：

五花肉 500克

茄子 2根

大葱 1根

红干辣椒适量

姜 1块

冰糖 50克

花椒、大料、香叶、小茴香适量

蒜瓣 50克

生抽、老抽、鸡精、盐、料酒适量

做法步骤：

五花肉洗净切块，放入锅中加清水、葱段、姜片、大料、花椒、香叶、茴香、料酒等煮5分钟去腥，撇去浮沫，煮好的肉块捞出备用。

茄子洗净控干水分，切成与肉块大小相仿的块，用盐腌制出水备用。

锅中放少许油，加入冰糖炒化变色，放入煮好的肉块煸炒出油上色，加入余下的葱段、姜片、辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

见汤炖至减少，肉基本入口即化，颜色变金红色后，加入茄子块，继续炖5分钟左右至茄子熟透。

出锅前加入切好的蒜瓣，调味，放入少许盐、鸡精，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

茄子吸油较多，可以通过腌制或炸制来减少吸油量。

红烧肉炖煮时，加入冰糖能增加菜肴的鲜亮色泽和甜度。

炖煮过程中要注意火候的控制，以免烧干。

这道红烧肉烧茄子色香味俱全，搭配米饭食用更是美味无比。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。