香茅水腌制

香茅水腌制是一种使用香茅草来制作腌料的方法，通常用于腌制鱼类或其他食材，以增添独特的香味。以下是一种常见的香茅水腌制方法：

将鲜香茅草切碎，加入适量的清水（通常为5000克），放入榨汁机中打成香茅水。

过滤掉渣子后，加入盐（通常为10克）和味精（通常为8克）进行调味。

将宰杀好的桂鱼或其他食材放入香茅水中腌制，腌制时间通常为20分钟。

根据食材的重量和香茅水的量，可以适当调整腌制时间，以确保食材充分吸收香茅的香味。

腌制好的食材取出，鱼肉一面朝上摊平，抹匀全蛋液，撒匀少许生粉。

将裹好蛋液和生粉的食材下锅，用中小火炸至金黄色，捞出控油装盘。

在炸好的食材上点缀炸过的香茅草，淋上少许泰国鱼露或其他调味料以增加风味。