螃蟹凉水上锅蒸几分钟

蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小。一般来说，将螃蟹冷水上锅蒸，水开后蒸10-13分钟可以确保螃蟹肉质鲜嫩，且蟹黄、蟹膏不容易流失。如果螃蟹个头较大，蒸制时间需要适当延长，但通常不超过30分钟。在实际操作中，为了确保螃蟹完全熟透，可以在蒸制过程中观察螃蟹的颜色变化。如果蟹壳颜色还未完全变红，则需继续蒸制。

综合以上信息，可以得出以下建议：

1. 对于一般大小的螃蟹，建议使用冷水上锅，在水开后蒸10-15分钟。

2. 如果螃蟹个头较大，可以适当延长蒸制时间，但最多不超过20-30分钟。

3. 在蒸制过程中，建议将螃蟹腹部朝上摆放，以减少蟹黄流失，并确保螃蟹完全熟透。

这些方法可以帮助你蒸出美味且口感鲜嫩的螃蟹。