排骨莲藕汤火候

制作排骨莲藕汤时，火候控制非常关键，以确保汤品的口感和营养最大化。以下是推荐的火候控制方法：

排骨焯水去除血沫和腥味，捞出后冲洗干净备用。

莲藕去皮切滚刀块，立即放入加白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。

将处理好的排骨放入砂锅或高压锅，加入足量开水（没过食材），大火烧开转小火慢炖。

炖煮30分钟至1小时（高压锅15-20分钟），之后放入莲藕块，继续炖30-40分钟（高压锅20-25分钟）至莲藕粉糯，排骨脱骨。

出锅前10分钟加枸杞、红枣、盐调味，搅拌均匀，再焖煮一会儿，让食材充分吸收味道。

建议

小火慢炖：全程使用小火慢炖，使营养成分充分释放，汤品更浓郁。

观察汤汁：炖煮过程中要观察汤汁的多少，根据需要适量添加清水，避免汤品烧干。

适时调味：盐要最后才放，以免影响排骨和莲藕的口感。

通过以上火候控制方法，可以确保排骨莲藕汤的口感鲜美、营养丰富的特点。