白菜的化学成分

白菜是一种营养丰富的蔬菜，其主要化学成分包括：

蛋白质：

白菜中含有一定量的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能。

碳水化合物：

白菜是碳水化合物的重要来源，包括糖类等。

脂肪：

白菜中的脂肪含量较低，每100克仅含0.1-0.2克。

维生素：

白菜富含多种维生素，特别是维生素C，每100克含量可达31-47毫克，有助于增强免疫力、促进铁吸收、预防坏血病等。此外，白菜还含有维生素A、维生素B1、B2、B6等。

矿物质：

白菜中含有钙、磷、铁、锌、镁等多种矿物质，其中钙的含量较高，每100克含钙120-29毫克，有助于维持骨骼健康。

膳食纤维：

白菜中的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等。

其他成分：

白菜中还含有类胡萝卜素、花青素等植物化学物质，以及叶酸、维生素E等。

综上所述，白菜是一种低热量、高纤维、富含多种维生素和矿物质的蔬菜，适合各类人群食用，尤其是需要补充维生素C和膳食纤维的人群。建议在日常饮食中适量食用白菜，以获取全面的营养。