小黄西红柿为什么掉色

小黄西红柿掉色的原因主要有以下几点：

黄色素易溶于水：

小黄西红柿中含有黄色素，这种色素易溶于水，因此当小黄西红柿遇到水时，其表面颜色容易褪去。

温度问题：

西红柿着色最佳温度为18~26℃。在温室内，如果白天温度高于32℃，果实生长成熟过快，茄红素形成受阻，影响着色。温度过低也会严重影响果实着色。

氮肥过剩：

在西红柿生长过程中，如果过量使用氮肥，会导致叶绿素形成较多，抑制茄红素的形成，从而使果实表面出现黄或绿的块斑。

光照不足：

西红柿的着色与光照有密切关系。如果种植密度过大，植株间的相互遮阳会使果实得不到充足的光照，导致着色不良，出现绿肩果，着色不均匀。

缺乏养分：

西红柿需要充足的养分来维持其生长和发育。如果土壤中缺少必要的养分，如氮、磷、钾等，植株会出现叶子发黄和开始枯萎的情况。

过浇或欠浇水：

浇水过多或不足都会对西红柿植株造成影响。过量浇水会导致根部缺氧，根系腐烂，而欠水则会造成叶子缺水、萎蔫和发黄。

果实转色期温度不合适：

在果实转色期，如果白天温度超过32℃或晚上低于8℃，会使果肉里面的茄红素合成得少且不均匀，导致果实黄化。

综上所述，小黄西红柿掉色的原因可能是多方面的，包括黄色素易溶于水、温度不适宜、氮肥过量、光照不足、缺乏养分、过浇或欠浇水以及果实转色期温度不合适等。为了改善这一问题，可以采取相应的措施，如控制温度、合理施肥、保证充足的光照和水分等。