荔浦芋头扣肉的介绍

荔浦芋扣肉是一道 闻名遐迩的中式传统菜肴，以其独特的口感和丰富的层次而著称。这道菜将五花肉的醇厚与荔浦芋头的香糯完美结合，每一口都充满了浓郁的乡土气息和独特的风味。

食材准备

主料：

五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉，层次分明，口感最佳。

荔浦芋头：500克，正宗的荔浦芋头肉质细腻，香味浓郁。

制作步骤

五花肉切成厚片，用牙签在肉皮上扎一些小孔，然后抹一层老抽。

荔浦芋头去皮，洗净，切成与五花肉大小相似的厚片。将芋头片放入热油中炸至表面微黄，捞出。接着将抹好老抽的五花肉也放入热油中炸，肉皮朝下，炸至肉皮金黄酥脆，捞出，切成与芋头片同样大小的片。

把2块南乳、1汤匙腐乳乳汁、2汤匙白糖、2汤匙生抽、适量盐、少许胡椒粉混合在一个碗中，搅拌成酱汁。

在碗底铺上一层芋头片，然后放上一层五花肉片，在五花肉片上刷上一层酱汁，再铺一层芋头片，如此反复，直到把食材用完。最后把剩余的酱汁倒入碗中。

将组装好的扣肉碗放入蒸锅中，大火蒸40 - 50分钟，至五花肉和芋头都变得软糯。蒸好后，将碗中的汤汁倒出，把扣肉倒扣在盘中。

把倒出的汤汁倒入锅中，加入适量淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。将芡汁浇在扣肉上，一道色香味俱全的荔浦芋扣肉就完成了。