红烧豆子猪脚香辣
红烧豆子猪脚香辣是一道美味的传统菜肴，结合了猪蹄的软糯和黄豆的香醇，再加入干辣椒的香辣，味道丰富，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：
食材准备
猪蹄 1只（约1000克）
黄豆 100克（提前浸泡一晚）
姜 3片
葱 1根
干辣椒 3-4个（根据口味调整）
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
老抽 1大勺
生抽 2大勺
料酒 2大勺
冰糖 30克
盐 适量
清水 适量
制作步骤
猪蹄处理
猪蹄洗净，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分。
黄豆泡发
黄豆提前浸泡一晚，泡发至体积膨胀变软。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。