南瓜饼为什么老是软的呢

南瓜饼老是软的原因可能有以下几点：

水加多了：如果配方中水的量过多，会导致面糊过于稀薄，从而使得南瓜饼在煎制过程中变得软趴趴的。

糯米粉比例不当：糯米粉和南瓜的比例如果失调，比如糯米粉用得太少，也会使南瓜饼缺乏足够的支撑力，导致软塌。

火候不足：在煎制南瓜饼时，如果火候掌握不好，导致外部煎焦而内部仍未熟透，或者火候过小，使得南瓜饼煎得软趴趴的，没有酥脆的口感。

没有充分揉搓面团：在制作南瓜饼时，如果面团没有揉搓至光滑不沾手，可能会导致煎制时面饼不均匀，影响口感。

没有使用澄面：澄面可以使面点表面晶莹剔透，油炸后起到蓬松作用，保持长时间外皮酥脆。不加澄面可能会使南瓜饼的口感更加软糯。

面团吸水受潮：如果南瓜饼在制作后长时间放置，可能会导致面团吸水受潮，从而影响口感。

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