银耳雪梨汤银耳有点硬

银耳雪梨汤中的银耳如果有点硬，可能是因为没有充分泡发或者煮的时间不够长。以下是一些建议，帮助你改善银耳的口感：

充分泡发：

银耳需要提前用温水泡发，一般需要3小时左右，直到银耳变得柔软且体积膨胀。泡发好的银耳应该撕成小朵，并去除其黄色的根部，以便更好地熬煮出胶质。

延长煮制时间：

将处理好的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火继续煮20分钟左右，直至银耳变得软糯，汤汁黏稠。在煮银耳的过程中，要时不时搅拌，以免银耳粘锅糊底。

使用高压锅：

如果时间紧迫，可以使用高压锅来煮银耳雪梨汤。将银耳和雪梨放入高压锅内，加入适量冰糖和清水，锁紧锅盖，选择焖或炖15-20分钟，这样银耳会变得更加软糯。

提前剪小朵：

在泡发银耳后，用剪刀将银耳剪成小朵（手撕也可），并去掉银耳的硬根部，这样煮出来的银耳更容易软烂。

通过以上方法，你可以确保银耳雪梨汤中的银耳煮得更加软糯，适合不同年龄段的人食用。