正常银耳

正常的银耳应该具备以下特征：

颜色：

正常的银耳颜色是自然的黄白色或米黄色，而不是洁白的。颜色特别白的银耳可能是用药水浸泡处理过的。

外形：

优质银耳外形圆润，朵大，质感蓬松，耳花大而松散，耳肉肥厚，蒂头无黑斑，色泽均匀。

质地：

好的银耳干燥后质地较硬脆，用手掰容易掰断。而劣质银耳干的肉质掰不断。

气味：

正常情况下银耳没有特殊气味。如果银耳有刺鼻的味道，可能是硫磺熏过的。

味道：

银耳本身应无味道，如果试尝时舌头有刺激或辣的感觉，说明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

泡发率：

优质银耳泡水后，膨胀率较高，有弹性。劣质银耳泡发后膨胀率较低。

综合以上特征，在选购银耳时，应注意选择颜色自然、外形圆润、质地硬脆、无刺鼻气味且泡发率高的产品。