清江鱼炖豆腐的做法

清江鱼炖豆腐的做法如下：

食材准备：

清江鱼

豆腐

大白菜

大葱

大蒜

生姜

八角

花椒

食用油

豆瓣酱

生抽

蚝油

盐

醋

白糖

料酒

具体做法：

准备食材

清江鱼洗净后切块，用开水冲去表面粘膜。

豆腐切块，大白菜切段。

准备调料：大葱切段，大蒜和生姜切片，八角和花椒备用。

炒制调料

锅中放少量油，油热后放入大葱、姜片、八角和花椒，炒出香味。

加入豆瓣酱继续炒香，再加入生抽、醋、料酒和少许白糖，熬至起泡后加入蚝油，炒匀。

炖煮

倒入适量开水，放入清江鱼块，加一点盐调味，大火煮开。

放入豆腐和大白菜，盖上盖子转中小火炖煮20分钟左右，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。

出锅

炖煮完成后，掀开锅盖，满屋飘香。尝一口鱼肉软嫩无腥味，搭配豆腐和白菜，味道鲜美。

小贴士：

鱼肉在炖煮前可以用开水冲一下，去除表面的粘膜，这样可以去腥。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮过程中加入一点啤酒。

这样一道美味的家常清江鱼炖豆腐就完成了，快来试试吧!